カテゴリ:キッチン( 10 )

酢漬け部 今度は野菜のピクルス

しょうがの甘酢漬けから始まって今度は野菜のピクルスを作ってみました
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付け汁(作りやすい量)
米酢かワインビネガー 100cc
白ワイン 100cc
砂糖 20g
塩 10g
ローリエ 1枚
ニンニク 2片
生赤唐辛子 2本(乾燥している物なら1本)
粒こしょう お好みで

1度お鍋で煮立て、さましてから、野菜を並べた器に注ぎます。
冷蔵庫で3日ぐらいからきゅうりなどのつかりやすい野菜はおいしくいただけます。
レシピは市販のピクルスよりすっきりとした味に仕上がるので、甘めが好きな人は50gくらいでもいいと思います。
暑くなってきたので酸っぱい物で疲労も回復!
白ワインのおつまみにもいいですよ。
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by chies-scrap | 2008-07-21 18:21 | キッチン

新しょうがの簡単甘酢漬け

旬の新しょうがで甘酢漬けを作ってみました。
自然とほんのり赤くなるって不思議。
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2日以降が食べ頃です。
気になる方は耐熱容器を煮沸するといいと思いますが、レシピの量で10日ぐらいで食べきる場合は煮沸をしなくても大丈夫。
しょうがをスライスするときよく「繊維に沿ってスライスしましょう」というレシピを見ますが、私はいろいろな食感が楽しいのであちこちの方向からスライスしちゃいます。
このレシピはお寿司屋さんで出るガリより甘み少なめにできあがるので、甘みはお好みで増やしてもいいと思います。
暑いのに体の芯が冷えているときなんかにぴったり!
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by chies-scrap | 2008-07-09 21:26 | キッチン

春の日の豆ご飯

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旬といえどもさやつきに巡り会える日はまれなので・・・
出会ったら即、豆ご飯です。
ご飯を炊く直前にさやから外したグリーンピースはむっちり。
お酒と塩と一緒に炊飯器に。
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豆の甘みがじんわりです。
そして豆ご飯にはなぜかあさりのおみおつけが定番なのです。
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by chies-scrap | 2008-03-31 19:21 | キッチン

トリュフバターでパリのビストロオムレツ

トリュフバター瓶詰めです。
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東京ミッドタウンのDEAN&DELUCAでおいしい物物色中見つけました。
この手の物は期待はずれな味も多いのですが、これはなかなかお気に入り。
季節外れですが、白トリュフ味です。
まずはオムレツに使ってみました。
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by chies-scrap | 2008-03-11 23:18 | キッチン

寒い日 冷え性女子にはすっぽんスープ

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家からてくてく歩いて巣鴨地蔵通りを散歩中発見!
巣鴨三浦屋その名もスーパーハイスープ。
スーパーでハイ、すごいに違いない!と買ってみてからすっかり今シーズンはまっています。
名前はすごいが、味は臭みもなく、添加物もないやさしい味。
ランチの雑炊セットもお奨め。
翌朝はぱちっと目が覚め、こころなしかお肌つるつる。
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by chies-scrap | 2008-02-05 18:54 | キッチン

玄米の炊き方いろいろ

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最近のお気に入りは圧力鍋。
むっちりした食感は寒い冬の日にちょっと暖かみを運んでくれます。
今度は土鍋炊きにも挑戦してみよう。
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by chies-scrap | 2008-01-27 23:12 | キッチン

玄米ごはん

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家で玄米炊くのって難しそう。と思っていた私が家でも玄米ごはんになったきっかけは
オレンジページのムック、心地いい暮らしがしたいシリーズ「玄米がおいしい。」
それ以来、シリーズのファンになりました。
かつての編集長だった山本洋子さんのブログはシリーズのエッセンスがそのまま。
更新が楽しみなブログのひとつです。
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by chies-scrap | 2008-01-22 19:57 | キッチン

ローストターキーのちスープ

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お正月に実家で焼いたターキーを持ち帰り、スープにしました。
岩塩と黒こしょうをガリガリひいて入れて仕上げます。
骨から出るスープは滋味深く体も温まる。
ローストターキーやチキンは最後まで楽しめるのでうれしい。
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by chies-scrap | 2008-01-10 14:51 | キッチン

お雑煮を食べないと一年が始まらない

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お雑煮は各地色々バリエーションがあるのが楽しい。
だいたいその家のお母さんの出身地のお雑煮になるのかな。
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by chies-scrap | 2008-01-05 10:21 | キッチン

みなさん良いお年を!

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京都祇園 原了郭の黒七味 「これじゃなくちゃ!」調味料のひとつです。
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by chies-scrap | 2007-12-31 09:30 | キッチン


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