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酢漬け部 今度は野菜のピクルス

しょうがの甘酢漬けから始まって今度は野菜のピクルスを作ってみました
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付け汁(作りやすい量)
米酢かワインビネガー 100cc
白ワイン 100cc
砂糖 20g
塩 10g
ローリエ 1枚
ニンニク 2片
生赤唐辛子 2本(乾燥している物なら1本)
粒こしょう お好みで

1度お鍋で煮立て、さましてから、野菜を並べた器に注ぎます。
冷蔵庫で3日ぐらいからきゅうりなどのつかりやすい野菜はおいしくいただけます。
レシピは市販のピクルスよりすっきりとした味に仕上がるので、甘めが好きな人は50gくらいでもいいと思います。
暑くなってきたので酸っぱい物で疲労も回復!
白ワインのおつまみにもいいですよ。
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by chies-scrap | 2008-07-21 18:21 | キッチン

春の日の豆ご飯

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旬といえどもさやつきに巡り会える日はまれなので・・・
出会ったら即、豆ご飯です。
ご飯を炊く直前にさやから外したグリーンピースはむっちり。
お酒と塩と一緒に炊飯器に。
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豆の甘みがじんわりです。
そして豆ご飯にはなぜかあさりのおみおつけが定番なのです。
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by chies-scrap | 2008-03-31 19:21 | キッチン

玄米の炊き方いろいろ

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最近のお気に入りは圧力鍋。
むっちりした食感は寒い冬の日にちょっと暖かみを運んでくれます。
今度は土鍋炊きにも挑戦してみよう。
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by chies-scrap | 2008-01-27 23:12 | キッチン

玄米ごはん

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家で玄米炊くのって難しそう。と思っていた私が家でも玄米ごはんになったきっかけは
オレンジページのムック、心地いい暮らしがしたいシリーズ「玄米がおいしい。」
それ以来、シリーズのファンになりました。
かつての編集長だった山本洋子さんのブログはシリーズのエッセンスがそのまま。
更新が楽しみなブログのひとつです。
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by chies-scrap | 2008-01-22 19:57 | キッチン

ローストターキーのちスープ

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お正月に実家で焼いたターキーを持ち帰り、スープにしました。
岩塩と黒こしょうをガリガリひいて入れて仕上げます。
骨から出るスープは滋味深く体も温まる。
ローストターキーやチキンは最後まで楽しめるのでうれしい。
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by chies-scrap | 2008-01-10 14:51 | キッチン

IKEAの魔法瓶が大活躍

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429円!!びっくりする値段なのに半日熱さを保ってくれる働きもの。
適度にチープな感じも良くて、毎日「本日のお茶」を入れて使ってます。
ちなみに今日のお茶は東方美人茶。
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by chies-scrap | 2008-01-07 21:27 | カフェ

お雑煮を食べないと一年が始まらない

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お雑煮は各地色々バリエーションがあるのが楽しい。
だいたいその家のお母さんの出身地のお雑煮になるのかな。
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by chies-scrap | 2008-01-05 10:21 | キッチン

みなさん良いお年を!

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京都祇園 原了郭の黒七味 「これじゃなくちゃ!」調味料のひとつです。
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by chies-scrap | 2007-12-31 09:30 | キッチン


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